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Boris SZWERTAK est un jeune chef originaire de Provence. Il en garde un attachement aux produits de sa région, que l'on retrouve dans son Rouget à la Nissarda. Sa cuisine ensoleillée s'est construite à travers ses années d'expérience et de formation. D'abord sur la côte d'Azur, elle s'ouvre aux influences des saveurs de la Nouvelle-Calédonie, de la Thaïlande et du Japon. Le carré d'agneau au curry vert maison en est une bonne illustration. C'est ce qui apporte à sa cuisine ce qu'il faut de touches exotiques afin de nous régaler de mélanges originaux.
Afin d'apprécier ces compositions, l'attention du chef se porte également sur l'aménagement d'un cadre lumineux et intime. Le mobilier moderne, voulu sobre et raffiné, s'allie aux tableaux de Céline Chourlet qui apporte là une note provençale colorée. Boris SZWERTAK propose une nouvelle table où le "fait maison" et l'originalité sont les lignes directrices du menu.
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